Vous recherchiez de nouvelles adresses où déguster un merveilleux verre de vin accompagné d’un succulent plat à partager dans un espace convivial et inclusif? En v’là une! TUX a ouvert il y a quelques jours une toute nouvelle buvette au design éclectique et chaleureux à l’avant de ses studios sur la Plaza Saint-Hubert, et laisse-nous vous dire qu’on a extrêmement hâte d’y mettre les pieds!
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Brouillon, c’est LE nouveau bar à vins où se rendre avec un bon livre, lors d’une date, pour un souper de fête ou entre collègues. Vous aurez la chance de goûter à une vaste gamme de vins sudistes « nature » d’importation privée, leur collaboration avec les cafés Escape de Montréal vous permettra de vivre l’expérience café third wave tandis que de merveilleux plats comme le gravlax de saumon, le yogourt baies et thym ou encore les toasts oeuf et cari vous mettront l’eau à la bouche. D’ailleurs, c’est dans l’espace de 80 places (incluant une terrasse de 40 places) que vous pourrez dévorer ces merveilleux plats où l’approvisionnement local est favorisé. De plus, 50 % du menu est végétarien!
Il faut aussi souligner que le merveilleux leadership de l’endroit vient de deux professionnelles bien connues du quartier, la gérante (ex-Brasserie Isle de Garde) Joannie Belisle et la sommelière (ex-Pumpui, Orange rouge) Caroline Do. « L’idée derrière le café-buvette était de créer cet espace hybride qui permet de passer naturellement du café au verre de vin. Il nous semblait nécessaire que tous les aspects de Brouillon et tous les produits soient traités avec la même importance. Escape Coffee Roasters, notre torréfacteur, travaille la chaîne de production du café dans son entièreté. Notre collaboration avec Conserva visait à travailler un menu avec des aliments locaux en circuit court le plus possible. Les bières en fût sont de microbrasseries québécoises et varieront selon les envies et la disponibilité des produits », précise Joannie Belisle, gestionnaire de Brouillon.
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« C’est important pour moi de décomplexer le monde du vin (qui devient rapidement intimidant) dans le partage et le plaisir. On s’éloigne parfois de l’essentiel et, à la fin de la journée, ce qui m’importe, c’est que cela goûte bon », ajoute Caroline Do, sommelière de Brouillon.
« On croit vraiment que les lieux sont essentiels pour la culture de TUX. Évidemment qu’on permet le télétravail, mais pas pour tout. Il est important par moment de se voir, de se parler ailleurs que dans un zoom. Avec l’ajout de la buvette, nos studios sont maintenant des lieux de cocréation incroyables à Montréal. Au cœur de Rosemont-La Petite Patrie, à deux pas du métro, nous faisons maintenant partie d’un hood créatif! Le futur des bureaux est beaucoup plus social que travail. Nous croyons dans la richesse du travail d’équipe, des sessions de collaboration autour d’un café et bien évidemment de l’importance de passer du temps de qualité ensemble autour d’une bonne bouteille. Brouillon est imaginé comme ça. C’est un élément important du processus créatif de TUX », complète Ludwig Ciupka, cofondateur et chef de la création chez TUX.
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« Avec Brouillon, nous avons voulu créer un lieu générateur de rencontres, vecteur d’idées nouvelles et de bons moments pour l’équipe de TUX qui a pignon sur rue à la même adresse, mais aussi pour la faune grouillante et créative du quartier Rosemont-La Petite-Patrie. Favoriser les rencontres humaines, c’est ce qui est le plus important pour nous. Brouillon sera un pôle de création, un bouillon de culture artistique et entrepreneurial à l’image du dynamisme du quartier. Le lieu dans lequel on pourra travailler en collaboration pour faire évoluer les idées, du sketch matinal devant un café exceptionnel à la création plus aboutie célébrée en soirée devant un bon vin nature », explique Dominic Tremblay, copropriétaire de Brouillon et président de l’agence TUX.
Brouillon
Lundi de 8 h à 17 h
Mardi au samedi de 8 h à minuit
